Технологические регламентированные перерывы в пищевой отрасли 05.07.2018 – Posted in: Наследственное право

Технологические регламентированные перерывы в пищевой отрасли

Технологический регламент производства, образец которого будет описан далее, является нормативным документом локального характера. При соблюдении его требований предприятие выпускает изделия, качество которых соответствует международным и российским стандартам. В документе учреждаются способы, средства, нормативы, детальный порядок и условия создания товаров. В технологическом регламенте использования отходов для производства продукции устанавливаются наиболее безопасные методы переработки сырья и создания из него новых изделий.

Классификация

Технологический регламент на производство продукции может быть:

  1. Постоянным. Он составляется для освоенных производственных методов, обеспечивающих надлежащее качество продукции.
  2. Пусковым (временным). Такой документ создается для новых производств, а также действующих технологий, в которые вносятся принципиальные изменения.
  3. Разовым. Этот регламент предназначен для использования в опытных и опытно-промышленных цехах (на установках), при выполнении испытательных работ на действующем производстве.
  4. Лабораторным. Такой регламент разрабатывается для модельных, стендовых установок, не занятых в выпуске товарной продукции. По таким нормативам допускается пробное изготовление изделий в объеме до 1 тыс. кг/год.

Структура

В технологический регламент на производство продукции детально вписываются все процессы. В частности, в документе указывается:

  1. Какие операции выполняются в той или иной ситуации.
  2. Порядок соблюдения режима.
  3. Расход, давление, температуры, которые необходимо выдерживать.
  4. Правила изменения основных технологических характеристик и параметров.
  5. Определение элементов и последовательности их открытия/закрытия.

Единство системы

Порядок, в соответствии с которым составляется нормативный документ, устанавливает Положение о технологических регламентах производства. Оно, в свою очередь, входит в единый комплекс методических рекомендаций по подготовке линий предприятия для выпуска изделий. Согласно Положению, составление технической документации осуществляется непосредственно самой организацией. К этому процессу могут привлекаться и сторонние предприятия либо отдельные специалисты. В некоторых случаях, предусмотренных в законодательстве, документация регистрируется надзорными инстанциями. В частности, такое требование содержит Положение о технологических регламентах химического производства.

В каких случаях нужен документ?

Разработка технологического регламента производства может потребоваться при:

  1. Оформлении договоров.
  2. Выполнении инспекционных проверок надзорными органами.
  3. Оформлении сертификатов качества.

Всю документацию можно разделить на три категории. Она может составляться на:

  1. Процессы. Например, предприятие создает технологический регламент производства работ.
  2. Систему менеджмента.
  3. Продукцию.

Кроме этого, могут создаваться стандарты, карты, инструкции, методики и пр. Технологический регламент производства, однако, считается основным нормативным документом для персонала, участвующего в выпуске изделий на предприятии.

Особенности создания

Положения о технологических регламентах являются, как правило, ведомственными либо отраслевыми документами. При этом существуют и типовые нормативы. Они могут использоваться предприятием при разработке собственного технологического регламента. Многие организации составляют документацию с учетом отраслевых Методических рекомендаций. Они утверждаются приказом соответствующего Министерства и действуют в пределах конкретного сектора. К общеотраслевым документам, выступающим в качестве основы для создания технологической документации, следует отнести:

  1. ФЗ, регламентирующий мероприятия по обеспечению промышленной безопасности опасных объектов.
  2. Постановление Гостехнадзора № 77 от 18 декабря 1998 г.

Ключевые разделы

Технологический регламент производства рекомендуется составлять на выпуск конкретных изделий (полуфабрикатов) либо группы однотипных товаров. В нормативном документе должны присутствовать следующие блоки:

  1. Общее описание производства.
  2. Характеристики материалов, реагентов, сырья, полупродуктов.
  3. Описание технологической схемы и процесса производства.
  4. Нормы по режимам.
  5. Характеристика контроля процесса.
  6. Описание запуска и остановки производства.
  7. Характеристика безопасной эксплуатации линий предприятия.
  8. Описание сточных вод, выбросов в воздух, с указанием способов их переработки и утилизации. Этот раздел особенно важен при составлении технологического регламента химического производства.
  9. Характеристика предохраняющего, насосно-компрессорного, регулирующего и прочего оборудования, задействованного в процессах.
  10. Перечень нормативных документов и обязательных инструкций.
  11. Графическая схема производства.

Сроки действия

Они определяются законодательством. Постоянные технологические регламенты действуют до 10 лет. Временные нормативные документы составляются на срок:

  1. До года – при установлении периода освоения новых линий менее 1 г.
  2. При отсутствии срока введения в эксплуатацию новых норм производства, продолжительность действия технологического регламента определяется лицом, его утверждающим.
  3. При окончании периода, на который был составлен ТР, и при недостижении предприятием проектных показателей или в случае внесения уточнений в план, связанных с изменениями мощности, объемов сырьевых затрат, повышением качества изделий, безопасности операций, он может быть продлен. В указанных случаях также допускается создание нового временного нормативного документа.

Опытные технологические регламенты составляются:

  1. На период выполнения экспериментальных операций или на срок выпуска конкретного объема изделий.
  2. На 5 лет – при необходимости осуществлять наработку опытных товаров на протяжении нескольких лет.
  3. На период, который определяет лицо, утверждающее ТР.

Ситуация на практике

Технологический регламент производства составляется обычно на пятилетний срок. В случае отсутствия принципиальных изменений на предприятии действие документа продлевается на 5 лет. Если организация предполагает наладить выпуск новых изделий или ввести в эксплуатацию усовершенствованное оборудование, технологический регламент производства создается на 2 года. Пересмотр документации может осуществляться досрочно. В законодательстве предусмотрены случаи, когда это допускается:

  1. При введении новых нормативов по промышленной безопасности.
  2. В случае принципиального изменения технологии производства.
  3. После возникновений аварий вследствие недостаточного отражения безопасных условий эксплуатации линий предприятия.

Обязательные нормативы

Кроме специальных ТР, посредством которых осуществляется регулирование производственных процессов, законодательством предусматриваются регламенты «общего назначения». Они необходимы в следующих случаях:

  1. При применении на предприятии взрывоопасных веществ, продуктов или материалов. В этом случае организация должна иметь в наличии технологический регламент пожарной безопасности. Типовой документ утвержден 1 мая 2009 г. Он основывается на предыдущем регламенте, но в него добавлены новые термины и понятия.
  2. При наличии на предприятии очистных сооружений. Если у такой организации будет отсутствовать технологический регламент, то ей запрещено подключение к канализационным стокам или водопроводу. В нормативном документе устанавливаются правила, в соответствии с которыми допускается осуществлять фильтрацию вод. Технологический регламент оформляется в соответствии с паспортом на очистное оборудование. Надзорная инстанция санкционирует контроль функционирования сооружений с целью уменьшения риска загрязнения водостоков.

Особые случаи

При начале строительства любого типа. Организация-застройщик обязана иметь технологический регламент на отходы и обращение с ними. Такой нормативный документ снижает вероятность негативного воздействия на окружающую среду. Технологический регламент по отходам используется также на предприятиях, осуществляющих их переработку с последующим использованием в производстве. Этот документ способствует увеличению эффективности применения естественных ресурсов. В технологическом регламенте использования отходов для производства продукции указываются группы вторсырья, их характеристики, методы их обработки. Строительные компании в своих нормативных документах приводят перечни и классы опасности, методы вывоза мусора с объектов, участки его временного хранения. Такие регламенты разрабатываются и проходят согласование с Комитетом по охране окружающей среды и природопользованию. Строительные организации после окончания своей деятельности на объекте обязаны закрыть ТР. Данная процедура осуществляется в том же Комитете. В уполномоченную инстанцию предоставляются акты о сдаче-приемке сооружения, справки по расчетам оплаты за негативное влияние на окружающую среду.

Изменения и дополнения

Действующее законодательство допускает вносить корректировки в нормативную документацию. Однако данная процедура строго регулируется. В первую очередь предполагаемые дополнения и корректировки не должны отрицательно сказаться на безопасности технологического процесса, работоспособности производственных линий и всего предприятия в целом. Жесткий контроль процесса внесения изменений в нормативную документацию исключает случаи игнорирования новых сведений, включенных в нее. Корректировка и дополнение технологического регламента осуществляется в следующем порядке:

  1. Новые сведения вносятся в «Лист регистрации».
  2. Издается приказ, посредством которого корректировки и дополнения вводятся в действие. В этом распорядительном документе содержится описание изменений. Они прописываются пунктами либо целыми предложениями. Это обеспечит оперативное применение новой информации персоналом предприятия. Приказ должен быть подписан сотрудником, отвечающим за техническую и нормативную документацию в организации.
  3. Рядом с пунктами, которые были откорректированы либо дополнены, необходимо проставить соответствующие отметки. Например, «изм. 1» или «доп. 2» и пр. Отметки напротив пунктов должны соответствовать очередности издания приказов, вводящих дополнения или корректировки в действие. Рядом с записями даты и подписи не ставятся.
  4. Введенные корректировки или дополнения должны быть разосланы по тем подразделениям предприятия, в которых находится и используется технологический регламент.

Весь персонал, задействованный в выпуске изделий, должен быть ознакомлен с принятыми изменениями под подпись.